理系公費ー (誤字った コーヒーです)

材料・器具 (Spec & Apparatus)

• 抽出媒体 (Water)：150 mL ±2 mL (純水推奨)
• 溶質原料 (Coffee Bean)：10.0 g (中挽き / 平均粒径 0.8 mm ±0.1 mm)
• 透過ろ紙 (Filter Paper)：円錐形セルロース系メンブレン 1枚
• 抽出器具：3孔式または単孔式透過型ドリッパー

環境条件 (Environmental Conditions)

• 抽出時水温：92.0 ℃ (±1.0 ℃)
• 室温：25.0 ℃
• 抽出圧力：1.0 atm (常圧)

手順 (Procedure)

1. 前処理 (Pre-wetting)：透過ろ紙を器具にセットし、約20 mLの温水で洗浄・予熱。通過液は全量破棄。
2. 試料充填 (Sample Loading)：粉末10.0 gを充填し、タッピングにより充填層の表面を水平に平坦化。
3. 蒸らしプロセス (Primary Extraction / Solubilization)：
   • 92 ℃の温水 30 mLを螺旋状（半径 1.5 cm, 0.5 Hz）に滴下。
   • 30 秒間静置 (気相放出・可溶性成分の膨潤待ち)。
4. 本抽出 (Secondary Extraction)：
   • 残り120 mLの温水を中心部より3回に分けて少量ずつ定速滴下 (各回40 mL / 流速 ≒ 2.0 mL/s)。
   • 水位がろ紙上端から2 cm以下に低下した段階で次の滴下を開始。
5. 抽出終了 (Termination)：ドリッパー内の全液滴下を待たず、ろ過開始から 2分30秒（150 sec）経過時点で器具を強制離脱 (雑味成分の溶出回避)。

品質評価 (QC)

• 完成条件 (Quality Target)
  • TDS (総溶解固形分)：1.25 % 〜 1.45 %
  • 収率 (Extraction Yield)：18.0 % 〜 22.0 %
  • 提供時温度：65.0 ℃ 〜 70.0 ℃

結果 (Result)

• 官能評価：被験者1.0名中1名が「カフェインの充填を感知」と報告。
• 吸光度・色彩 (CSS)：
  • HEX：#2B1B17
  • RGBA：rgba(43, 27, 23, 0.95)
• 総合判定：覚醒レベルの有意な上昇を確認（Pass）